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 Fischgerichte
Wir haben für Sie eine kleine Auswahl an Fischgerichten zusammengestellt.
Fisch ist besonders beliebt im Bereich Frontcooking. Die moderne Technik sorgt dabei für eine dunst- und geruchsarme Zubereitung.
Gerne stellen wir Ihnen weitere Gerichte nach Ihren Wünschen zusammen.
Wir freuen uns auf Ihren Anruf.
Beispiele:
Gebratenes Fjordlachsfilet auf Schmandwirsing mit Julienne vom Rübchen und Kräuter-Kartoffelschnee
Im tosakanischem Kräutersud gegartes Kabeljaufilet auf bunten Gemüsestreifen mit Pommerysenfschaum, Blumenkohlröschen und grünen Kartoffeln
traditionell „Wiener Art“ gebackenes Alaska-Seelachsfilet mit Limonenscheibe, buntem Salatbouquet und geschwenkten Kartoffeln
Zarte Streifen vom Yellowfin thrakienisch gewürzt, mit roten Zwiebelmonden, feinem Krautsalat, Joghurt-Knoblauch Dip und tomatisierter Basmatireis
gebratenes Anglerfischfilet in Rosa Champagnersauce mit buntem Spinat-Gemüse und Parisienne Kartoffeln
Norwegisches Seewolffilet gebraten auf einem Spiegel roter Currysauce mit Sprossenkeimen, gebutterten petit Romanesco und cremigen Süsskartoffelpüree
sautierte Meerwasser Riesengarnelen in Balsamico-Portweinjus mit mediteranem Gemüse auf Basmati-Parmesanrisotto
Gebratenes Nordseeschollenfilet mit grönlandischen Reyerkrabben in Dillschmand, eine Auswahl an bunten Salaten und warmen Speckkartoffelsalat
Geschmorter Lachs- Paprikaspieß auf Rosmarinzweig in thailändischem Curry und Minzreis
Auf der Haut, mit Seranoschinken gebratenes Zanderfilet an Orangen- Fenchel – Ragout dazu Pommes Risolee
Informationen und Buchung unter Tel. 040 - 544 699
Frontcooking Station
Air Cleaning System ACS
Mit dem Air Cleaning System ACS für varithek® erfährt das Kochen vor dem Gast eine neue Qualität in der Technik. Kochdunst, Fett und Gerüche werden unmittelbar durch das "push and pull"-Luftschleiersystem abgesaugt und in einem integrierten Hochleistungsfiltersystem gereinigt. Die beim Kochen entstehenden Wrasen aus fett-, wasser- und geruchsbelasteter Luft werden somit dort beseitigt, wo sie entstehen: an den Koch- und Grillgeräten selbst.
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Frontcooking Station
Air Cleaning System ACS
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